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  タンドールとは、

インド料理屋さんで使われている壷型の釜の事です。


29では、メインのお料理として大きめのお肉を
タンドール釜で焼いて(ロティして)提供しております。


タンドール釜は
オーブンと同じ熱調理、炭と同じ遠赤外線効果と
直火効果を併せ持つとても興味深い調理器具だと思います。



鶏肉を骨付きで焼くと、皮がバリバリになり、身はふっくらとジューシーに
焼きあがります。

 29ロティ タンドール お肉料理




骨付き地鶏モモ肉  1500円

子羊ラムラック  2000円

国産牛内モモ肉  2000円




これから鹿や猪、野鳥などもやっていけたらと思います。